的情况，若是发现不及时，杂菌转移到其他桶里，腐酿的受灾范围就会扩大，严重的能让一个小酒藏一整个酿酒季的努力全都白费。
夏越听到腐酿二字，心里也觉得有些沉重，没了言语。过了一会儿，他想起了什么，才又开口问：“父亲，您和杜师都提到过的，去年酿酒遇上了麻烦，难道……就是腐酿吗？”
闻言，云老爷顿了顿，叹了口气，方才缓缓点头。
“当时马上就发现了，是酛摺时水的比例算错，导致出现早湧。”
“早湧……”夏越一听就皱起了眉。早湧是腐酿的原因之一，即在乳酸菌产生之前，酵母就已经开始活动，而这时候，酛里的杂菌还未被消灭，这样一来，就培育不出健全的酵母，发生腐酿的可能性相当的高。
云老爷闭起眼，揉了揉自己的眉心：“当时第一次加暖，酛的反应就十分剧烈，泡沫一直在翻滚。杜师判断继续放任下去会出现腐酿，告诉我之后，我们两个就果断决定放弃，带了人连夜把那桶酒倒在后山埋了起来。”
云老爷声音低沉，语气里带着心疼。夏越当然知道要那样干脆的割舍一桶酒，对酒藏来说就相当于割肉一般痛。其实，若是在上一世的现代，早湧是有办法挽救的，只要在酛里添加人工酵母和乳酸，就能抑制住杂菌。只是在骆越来说，这点实在是做不到。
在这里，酿酒真的是藏人们赌上一切，一面寄希望于自然，又一面对抗着自然，倾尽全部心血的一场战斗。
夏越清晰地感觉到肩上的压力，只是双肩越沉重，他心里就越是坚定。云家酒藏和云家都担在自己肩上，他是头一次感受到养家的斗志。夏越下意识地摸了摸腰间挂着的钱袋，然后捏紧。此刻他深深理解了为何会有先成家后立业一说，也懂得了上一世，夏爸爸是用怎样的心态离家独自奋斗出了成绩。一想到家里有心爱的人等着自己，想到自己有责任让对方过得更好，他就觉得浑身都是动力。
晚上，夏越与父亲到离客栈不远的酒楼吃饭，酒楼的菜肴很是精致，生意也很是兴隆，连二楼都坐满了人。
夏越在栈牌上看到了云家的月华，价钱相当的高，毕竟曾经是贡酒，在京里也很有些名气。云老爷倒没有点自家的酒，要的是骆越最常见的酒落英。
“落英是京里的作坊酿的，也就是官家酒，”云老爷抿了一口，笑道，“这酒吧，清淡，有甜味，也有酸味，要说它普通，偏偏它就是最容易被接受的口味，价格也低，所以在哪儿都有人点。我在外头就喝这个，省得喝到难得的好酒，停不了嘴。”
最后一句云老爷是压低了声音说的，说完了自己笑了起来。
夏越看着自来到了京里，除了提到腐酿的时候之外，一直都心情极佳的父亲，心里也跟着高兴。他喝了一口杯中的酒，的确普普通通，但好在很是爽口顺喉，喝起来很舒服。
骆越朝廷鼓励酿酒，没有夏越对上一世古代印象中的那些禁酒令。为了鼓励各酒藏专心于酿好酒，官家的作坊从来只酿造大量的普通酒，用的是普通酒米，雇的也是普通的酿酒工人。若是发现天赋佳技术高的酿酒工，还会给推荐到其他酒藏去。这在夏越看来十分的不可思议，可骆越的人却仿佛觉得是理所当然的。
酒过三巡，饭菜也吃了大半，云老爷突然笑了。
夏越看到便问他怎么了，却看父亲笑着看着自己，然后指了指跟前的酒杯：“现在一喝酒，我就总想喝温的，现在还有些春寒，就这么喝着凉酒虽然也不错，可老觉得少了点什么。”
云老爷说着摇摇头，笑着喝了口酒：“都是你小子害的。”
夏越忍着笑，低头说都是自己不是。
父子俩笑呵呵地对饮，没注意夏越身后那一桌上，有个青年特意看了他们一眼，映着烛光的眼亮亮的。在另一桌与其他家仆一起简单吃了饭候着的小厮倒是注意到了，他看向那个青年，记下了那张脸。
夜里歇下前，小厮给夏越说了这件事，夏越心里琢磨了一番，觉得大概是温酒之类的词引起了别人好奇，虽然心想应该不会有什么不妥，但也还是把这件事上了心。
第二天的品鉴会在午后举行，主催的正是管理官家酿酒作坊露泉坊的朝廷酒司。今年出席的酒藏有十七家，会场里摆了五张长方的木桌，铺了素净的桌布，每张桌上排着十瓶酒，酒瓶前都备有试酒的酒杯。
“看来今年参加品鉴会的就是五十种新酒了。”云老爷环视了一遍会场，对着夏越说。
夏越点点头，跟着云老爷走上前，去细细看那些酒。不是所有酒藏都能带出五种新酒。云家酒藏是大藏，这个酿酒季就酿了有二十多桶酒，小一些的酒藏只有能力酿造十来桶，甚至有的只能酿几桶。但能受邀参加品鉴会的，大部分都是有实力的酒藏。
至于小部分，则是如去年那个小酒藏般，带着酒上门自荐，得了酒司认可后，方能出席。
品鉴会会场相当热闹，在场的不只是各酒藏的藏主，还有一些爱酒的贵族名流，此外便是酒商。每年春天的品鉴会，是酒商最快发现并争抢商机的绝佳时机，不少酒商都巴望着能出席品鉴会。
酒司尚未宣布品酒开始，云老爷就带着夏越走马观花地看一遍。途中遇到其他酒藏的藏主，自然免不了一番寒暄。
骆越各大酒藏的藏主一年都能见上这么一次，自然
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