“早上好,老板。”曹湄跟苏白打招呼。
苏白好像比以前更为严肃了,黑衣黑裤, 眼神坚毅,看的曹湄更加紧张。
“今天看你做的怎么样,好与不好,都要相信你自己。”苏白鼓励曹湄道。
“嗯,我会的!”曹湄感激得点点头。
没有热血的画面,现实就是那么安静,那么的不可阻挡。
客人十二点钟过来,现在是九点钟,自己还有三个小时可以准备。
上次苏白拟定的菜单自己也有好好去看,今天只是做四个菜,应该可以做好的吧。
糖醋小排,紫薯酿苦瓜,柠檬鸡丝,外加一个蔬菜牛奶肉汤。
这对于苏白来说,肯定是很简答的,对曹湄来说,做事能做出来,做的很美味,让客人也很满意,曹湄心里没底。
没有宗财捧场,曹湄有些心里没底。
本来就不是一个自信的人。
一紧张起来,乱七八糟的事就想了一堆。
万一搞砸了,真对不起苏白对自己教导,恐怕也会让宗财失望。
宗财...?
“开始准备食材吧。”苏白提醒曹湄道。
“哦哦,好。”曹湄如梦初醒,忙走到厨房里,开始准备食材。
三个小时实在是太过于充裕,有充足的时间可以让曹湄做到满意的程度。
做糖醋小排,小排选的漂亮。苏白预订的食材质量都很好,肋骨都是极好的。
曹湄将今天拿过来的猪肋排放平在砧板上,选取肋骨段长条部位,剁成3厘米长的块状,切成均匀小块,然后加入盐和料酒拌匀,腌制半小时后加入蛋清,加入淀粉,少许水,抓匀,让小排裹上薄薄的一层浆,这里浆薄,不能太厚,就像是给切好的小排裹上一层薄薄的白色纱衣,如果太厚,炸出来的小排表面就会不规则,影响口感。
在锅中倒入足够的油,多倒一些,没过排骨,炸的技法曹湄还是记得的。
等到油烧至七成热时,放入切好的猪肋排,小火慢炸至接近金黄色,捞出沥干备用。
接下来可以做其他菜品的准备了。
紫薯酿苦瓜这道菜品前期准备还是挺麻烦的,首先要把苦瓜、紫薯洗净,然后分别进行处理。
苦瓜直接整个切,切的间隔略宽,大概3-4厘米就差不多了,切好以后掏干净,然后和冷水一起下锅焯水,放一些盐,煮个5分钟左右即可。
煮好以后就拿冰水泡着苦瓜,保持色泽和味道。
紫薯隔水蒸熟,大概需要二十分钟,等待过程中,曹湄又去准备柠檬鸡丝。
柠檬鸡丝这道菜基本算是凉菜了,这道菜是需要用卤料进行煮至的。
将准备好好的鸡胸肉洗净,姜块切片,丢进锅内,再放入八角一个,干沙姜一块,香叶四片,桂皮一块,花椒少许,小茴香少许。
冷水下锅以后,大火烧开转小火焖15分钟,这个时候鸡胸肉差不多熟透,再捞出鸡胸肉,用手随意撕成肉条,然后放入胡萝卜丝,香菜叶,小葱花,蒜末,姜丝,小米椒碎,切片柠檬,白糖一勺,盐少许,酱油适量,顺手挤一些新鲜的柠檬汁淋上去,拌匀,装盘。
曹湄擦了擦额头的汗,第一道菜品总算是完成了。
紫薯那边应该也好了,把紫薯用容器盛好,倒入一些纯牛奶,用勺子将紫薯压成泥,均匀的紫薯泥。
压好以后,把紫薯泥塞入苦瓜内,然后就可以直接装盘了。
最后一个是蔬菜牛奶肉汤,虽然用牛奶做汤有些奇怪,但味道的确是不错的,至少曹湄是很喜欢的。
宗财应该也是会喜欢这道菜品,他喜欢甜的。
想起宗财,曹湄的心不禁柔和起来。
做菜似乎也不是那么紧张。
就当现在是给宗财吃货做菜,想到这里,曹湄心情轻松了不少。
肉切片加盐和料酒淀粉拌匀入味上浆,一气呵成。
热锅凉油,葱姜炝锅炒肉去腥,略微翻炒加入清水,扫去浮沫,煮至肉软嫩,然后加入摘好洗净的菜花,大概煮两分钟,再倒纯牛奶,加盐,一勺糖,和鸡精调味,再开锅即可。
曹湄觉得这道菜做起来真是得心应手,这味道自己也想象的出来,定是美味至极。
还有最后一个糖醋小排,曹湄打算掐着时间等客人快来的时候进行炒制。
似乎今天自己做菜很是顺利呢。
希望可以留下来。
如果今天留下来了,自己就把今天做的菜再做一遍给宗财吃。
他肯定会喜欢的,曹湄没来由地自信。
作者有话要说: 哎哟,被自己蠢死辣,存稿箱设定错时间,今天更新才发现,www.blshu.win BL读书网就要开吃啦!!!记得吃饱来看!
第47章
大概到了十一点半, 曹湄开始做最后一道菜品。
糖醋小排。
做起来也不是很难,做好就不是很容易。
先前小排已经炸好了, 现在开始进行最后一步。
起锅,将锅热一遍, 然后放入凉油, 润一下锅, 再放入敲碎的冰糖,越细越好。
白砂糖也可以, 但是曹湄觉得冰糖甜度更好,口感也更为绵和。
冰糖放进去以后, 加一些水, 中火维持, 用锅勺不停来回转圈, 一直来回转动, 否则汤会沾黏在锅底, 看着糖都融化了以后, 油面上开始起泡, 就开始注意颜色, 糖色一般是棕红色时就可以离火冷却出锅,但是今天的糖醋小排还要加一些别的调味料,会着色,所以曹湄在糖色呈现出
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