草莓大厨的总裁犬

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漫过鸡肉还要多,火候是要七成热,苏白用手/感受了一下油散发到空中的温度,感觉差不多了,就将腌制好的鸡肉倒了进去,然后快速地用筷子把鸡肉搅开。

曹湄数了数,鸡肉在油中大概待了1秒左右,然后就被苏白用漏勺捞了出来,过了几秒,鸡肉又被苏白倒入热油里,第二次滑油大概是六七秒,然后重复捞出来,第三次倒进去滑油也是六七秒,这时候捞出来以后鸡肉是金黄色的,滑好油的鸡肉色泽金黄,散发着诱人的香味,曹湄忍不住,夹起尝了一块,瞬间被味道征服。

首先入口的第一感觉是肉很爽嫩,不愧是仔鸡,肉本身就嫩,加上是滑油并不是油炸,所以虽然表面色泽金黄,但肉还是很嫩,第二个感觉就是很香,那是肉本身的香味,加了盐和酱油的入味,还有一层湿淀粉的上浆,鸡肉表皮是有一层细微的脆脆的口感,一口咬下去,肉本身的香甜便在口中迸发,原来鸡肉本身的味道是这样鲜甜,口感又是这样软嫩、爽滑,这样的味道让曹湄忍不住又吃了一块。

曹湄在这边吃鸡肉,苏白那边却在调制芡汁,将之前的湿淀粉加水,让它变稀,然后加入适量盐、酱油和一点醋。

曹湄觉得这个鸡肉这已经称得上是原汁原味了,不过这菜还没做完,苏白又继续开始炒菜了。

麻辣仔鸡,这个麻的来源是是花椒,辣是来自辣椒,两者结合就是麻辣了。

苏白将拍碎的花椒籽放入热油,几秒就离锅,然后继续加入蒜片和辣椒,再加了一点水。

“其实炒菜只是一种水和油的平衡。”苏白翻锅的时候说道。

曹湄认真地点点头。

“记得时不时加水。”苏白又说道。

曹湄又认真点点头。

然后苏白把之前滑好油的鸡丁倒入锅内一起翻炒,,翻炒几下再倒入芡汁,最后往锅内撒上一下葱段,就出锅了。

曹湄看着盘子里一堆麻辣仔鸡,旁边一些绿色植物点缀,煞是好看。

肉是金黄,色泽浓郁,凑近一点就能闻到热乎乎又带着麻辣的香味,勾引着曹湄的味蕾,光是闻到着麻辣的香气,曹湄就觉得很开胃了。

然后曹湄就迫不及待地开始尝起苏白做的麻辣仔鸡。

果然是很好吃的,就那种嫩嫩的鸡肉带着肉的香甜,然后又有麻辣的刺激味道,但是完美地交织在一起,不过总觉得少了一点什么。

曹湄嘴巴在动心里却这么想着。

“你不觉得少了一点什么吗?”苏白突然问曹湄。

“嗯???”曹湄有些诧异,这已经很好吃了啊?还少了什么?

“少了辣味。”苏白懒得给曹湄思考的时间,直接告诉他道。

对哦!曹湄本身是不吃辣的人,但是这道比较辣的菜却没有辣到曹湄,那说明真的是不够辣。

“这道菜不够辣那是不够好的,下午你做这道菜,就把辣味要充分的体现出来。”苏白对曹湄说道。

其实苏白是故意让这道菜不辣的,自己知道如何将辣味做出来,但是曹湄却不知道,她想看看曹湄是会如何解决的。

“在不破坏这道菜的整体性,味道也能冲突,至少辣椒是不可以加的,辣椒作为配料,不能大于鸡丁,也不可以在菜的整体部分偏多。仔细想想该怎么做吧。”苏白说完,就去旁边的小沙发上坐着玩手机,留曹湄一个人在厨房思考。

曹湄其实觉得这个并不难,就是不知道实践起来怎么样,有想法不去实践,终究不知道具体是个什么情况。

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