扛着鸡崽穿越了

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次买完糖回来之后,她就弄出来一些,浸泡后让它们发芽了。麦芽长得有一指多高后,文琪把它们剁碎,跟蒸好的玉米碎搅和在一起,发酵了一晚上,现在应该可以榨汁了。

农家也会自制豆腐,有用于挤豆浆的工具。在锅上头吊着一个木框,上面绑上过滤的白布,形成布袋的样子,再把磨好的豆渣往布中间一倒,用力把豆汁挤出来便可以了。

挤麦芽糖原浆也可以用这个工具。

郑宇帮忙把一桶发酵后的玉米碎分次倒进布袋,用力把发酵形成的汁液挤了出来。

这个就是力气活,没什么技巧,文琪见郑宇弄的好好的,就让他先做完,然后再给锅底加了火,开始搅动着锅里的汁液,静心等待出锅的时机。

麦芽糖越熬越稠,文琪觉得差不多了,就拿跟筷子,在锅里沾了点糖稀,随后泡在一边装着冷水的碗里。

“脆了,可以了。”文琪咬着硬化的麦芽糖,满意地点点头。

灶台上有两口大锅,另一个之前也烧着少量水在温锅,这边麦芽糖熬得差不多之后,文琪立刻让郑宇把锅里的水舀了,等水干后,她把这边锅里的麦芽糖分了一大半过去。

她自己负责搅动麦芽糖少的这口锅,郑宇负责刚转移了麦芽糖的那口锅。

文琪在自己这边加了黑芝麻和花生,搅和均匀后,立刻把它盛到干净木板上,再次从郑宇那边锅里弄了一半麦芽糖过来。

她往自己这边又加了白米和白芝麻、花生,往郑宇那边加了白芝麻、花生和核桃。

“你就跟我一样,把加进去的东西搅匀了,再弄到那边空着的木板上面。”因为东西都是熟的,所以加好料之后,文琪很快又把糖弄出锅了。她一边做自己的,一边还要看着郑宇那边不出问题。

这东西不难,郑宇紧接着文琪后面,把自己那锅里的糖弄了出来。

在糖冷却之前,文琪得先把它们分别压成方块形。因为没有特制的扁木框,所以文琪直接把做豆皮用的框拿来了。黑芝麻的糖最先出锅,她就要先把这个糖压成扁长方形。

做豆皮的框跟做豆腐的不一样,它比较小,而且比较深。文琪把黑芝麻糖块丢进去,迅速用手把它压成大砖头一样的形状。

白芝麻和花生的糖也是一样处理。

四月中旬还有点冷,糖放久了,边缘处变冷就不好切了。文琪把三种糖砖摆好,依次按出锅顺序来切。

所有的糖都被文琪切成了两指宽、半指长的大小,分摊在干净的案板上,郑宇就在一边等着,确定切好的糖凉透后,就收到一个个小罐子里。

每种口味的糖大约都有两三斤,足够文琪送人和自己吃一段时间了。

每个小罐子装不到半斤,文琪把三种味道的分别拿出一罐子,让郑宇带回去自己吃。好歹人家来帮忙了,总得分点给他。

郑宇抱着这些小罐子,有点不知所措。

白糖三两银子一斤,加工后的冰糖、果糖一斤要五两左右,文琪这个做法更复杂,岂不是要更贵?郑宇觉得他只是过来搭把手,带一斤多糖回去好像不是很合适啊。

对于文琪来说,这批切糖的成本也就一两银子,虽然也不便宜,但送给恩人兼朋友还是舍得的。

“尝尝看怎么样?”文琪自己先拿了块黑芝麻花生的,咬一口嘎嘣脆,随后糖的甜味、黑芝麻的浓香、花生的香脆都在口腔里爆发,这种混合的口感带给人极度的享受。她已经很久没有吃过这样的切糖了,好像比以前在市场上买的还要好吃呢。

见文琪吃的那么香,郑宇也学她先吃了黑芝麻的,接着又尝白芝麻、核桃的。

是黑色的,它吃起来最香;白芝麻、核桃加花生的切糖最脆,甜度也稍低一些,不容易吃腻;白芝麻加白米和花生的马马虎虎,也很好吃,只是跟另外两个比起来没什么口感优势,但贵在它的材料最便宜。

“你要不要多做点带到镇上去卖啊?”郑宇忍不住又吃了几块核桃花生的,这东西太奇怪了,明明是用糖和花生这些东西做的,但却比单纯的糖、花生要好吃的多。

文琪想了想,拒绝了这个提议。她对这边的世界了解还很有限,糖又是奢贵品,万一像古代小说里一样,糖是被大人物垄断的产品,并不希望其他人插手,她还一脑袋扎进去,那可就麻烦了。

要是她先问问镇上的赵牧,一定会被嘲笑想太多的,可是她没有去问任何人。

文琪又单独拿出三个小罐子,摆在一边,问郑宇:“你知道文婶子大女儿在镇上哪家吗?我想送点给她们。”

“我不太清楚,不过听说是做织造生意的,镇上的人应该知道吧。”郑宇不太确定,他想了想又说,“等我下次去镇上

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