秦氏俏娘子

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第九十三章 黄桂柿子饼(2/2)

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手再干活。

其实秦俏俏要做的,还是一道陕西名小吃,黄桂柿子饼,是一种用柿子和面制成的风味食品。它两面金黄,饼心绵软,馅料色彩绚丽,柿桂芳香扑鼻,既是单独食用的小吃,又是酒席宴上的细点。

陕西黄桂柿子饼,是用临潼区产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种黄桂柿子饼形美味佳,形似油糕而稍厚,两面金黄恰似初升的朝阳,饼心绵软似饴,远闻桂香扑鼻,近食甘糯可口,不但为古城老少所喜闻乐食,更吸引着中外广大游客的眼、鼻、口,无不欣欣然品尝果腹而后快。

而且做法也是很简单,先将猪板油切成二分大的方丁。把青红丝、核桃仁切碎,取适量面粉与桂花酱搅拌均匀,再加入板油丁、白糖,用力揉搓,当各种物料掺和出现粘性时,即成糖馅。

将一份面粉堆放在案板上,中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后,放在面粉坑里,先剁成糊,再用手将面粉与柿子和匀,搓成软面团,再陆续加入半份面粉,揉搓成较硬的面团。把剩下的面粉撒在面团周围,即成柿子面。

取柿子面剂一块,拍平,包入白糖馅,制成柿子饼坯,因为没有专业工具三扇鏊,秦俏俏就将锅盖倒置烧热,倒入菜籽油,将饼坯平放锅盖里。用铁铲翻转,轻轻压一下,盖上另一个锅盖,烙烤五到六分钟,底面发黄时,再翻转面,加菜籽油,烙五分钟,待两面火色均匀,这柿子饼就算成了。

“姑娘,可真香啊!”喜梅忍不住说道。

“这还是条件有限,只能做白糖馅的,我在家,不是,我在书上看到的馅料种类那可多着呢,没办法一一尝到了,真可惜啊。”秦俏俏不由得感慨起来。

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