秦氏俏娘子

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第六十三章 再多几种吧(2/2)

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说完,又舀了一勺豆花尝试。

不得不说,柳儿在跟着媛妞学习过一阵之后,厨艺实力大涨,这碗豆花爽滑细嫩,入口即化,而且完全没有任何的豆腥味,一点都不比秦俏俏在前世的港式甜品店里吃的豆花。

第三勺,秦俏俏将黑芝麻糊和豆花各舀了一些,入口之后,秦俏俏虽然还是有一瞬的不适,但随后满口腔的浓郁细腻爽滑,即可夺走了秦俏俏的注意力。

“好吃!”秦俏俏虽然只是简单的说了这两个字,但是没有停下的勺子,却表明秦俏俏对于这碗黑芝麻豆花,是十分喜欢满意的,而喜梅和柳儿也放了心了。

等秦俏俏吃完豆花,她就继续投入到回忆之中,喜梅在旁边陪着,柳儿端着空碗送去厨房。

小笼包别称小笼馒头,源于江苏常州府,由北宋京城开封灌汤包发展而来,为当时的常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创,是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃。常州小笼包味鲜,无锡小笼包味甜。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久,享誉中外。

灌汤包子,传统特色小吃。早在北宋市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地扬州。

灌汤包子有了形式美,其内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。吃灌汤包子,汤的存在列第一位,肉馅次之,面皮次次之。

而灌汤包与小笼包的不同之处在于,小笼包,顾名思义,是放在小蒸笼里蒸的,分两种,一种是有汤汁的,加入了皮冻,叫小笼汤包。皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不发酵。另一种是没有汤汁的,就是一般的小肉包。皮没有上面一种薄,要发酵面粉做。

灌汤包,顾名思义,就是包子里面有汤汁的,即加入了皮冻,也分为两种,大汤包和小汤包,也就是大小不同而已。总的来说,大汤包比小笼包稍大,而且更注重汤的味道,有些灌汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁,馅味和皮味可能要稍好一些。

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