芝麻绿豆蒜

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第16节(1/3)

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夹在元宵节的鞭炮声中,霍子安的餐厅终于开业了。

胡同里的街坊们,前后脚地过来凑热闹。有人送了自己做的枣糕、有人送盆栽、有人拿了烟花过来,等天黑燃放。葵子抱了只小奶猫,进门就喊道:“子安哥,良哥,给你们道喜啊!”

程老太呵呵笑道:“瞧你说的,不知道的,还以为这里办婚事呢。”

霍子安接过小猫:“这是给我们的?”“嗯那,刚一个月,可爱着呢,良哥最喜欢小猫崽子了。”

霍子安把小猫交给由良辰。由良辰抱在身上,见小猫也不怕人,自顾自舔着爪子,脸色顿时温柔了几分。

霍子安吩咐道:“先放院子里吧,”顺手给他拍了拍身上的猫毛。

由良辰抱着小猫,走进院子里。比起餐厅的热闹,这里安静极了。快天黑了,枣树上的灯笼亮起了微弱的灯,几株月季孤零零地开着,旁边栽着几棵大葱。四周围镀上一层蓝色,显得更是深沉。

自他出生以来,这个院子的模样就不太变化过。虽然并不漂亮,也没怎么精心打理;虽然他从来不眷恋——但,这一切真的要消失了?

由良辰呆呆地看着蓝灰色的瓦,没注意到怀里的小猫挣了出来,三两步跳到了水缸,又跃上了墙头。小猫神气地竖起尾巴,左右张望。冷不防,一串鞭炮声响了起来,小猫吓得从墙头跳到院里的石砖上,窜到瓦缸的暗影里,只露出毛茸茸的耳朵尖。

由良辰笑了,给小猫倒了一些牛奶,放在它跟前。小猫受了惊吓,反而往里面躲了躲。

“吃吧。”由良辰轻声道,“别害怕。”

过了半响,小猫还是没动静。于是他站了起来,仔细地清除身上的猫毛,走进灯光暖黄的餐厅里。

霍子安给客人准备了酒水和小吃:法棍上放了梨和鸭肝酱、腌旗鱼配柑橘泡沫、烤羊肉串配迷迭香脆饼、切成小方块的烤乳猪、茉莉花冰淇淋与北冰洋冰沙,以及欧吉烤的各色小面包,魏国恩做的小盅龙虾汤。

老鲍带着李大虎来了。“子安叔叔,恭喜你新店开业,祝你生意越做越大,开一百家分店!”

霍子安摸了摸他的头,“谢谢!不过叔叔没本事开那么多分店,这么重大的任务,交给你了。”

老鲍对儿子道:“你以为开炸鸡排店呢,这样的餐厅要花很多心思,要专注和创造力,知道吗?”

李大虎欢快地答道:“知道!自然对数和66度恒温嘛,我学过!”

“啊?!”老鲍一头雾水。

霍子安对李大虎道:“那里有很多吃的,去试试看,告诉叔叔好不好吃?”

李大虎欢呼一声,往食物奔去。

老鲍跟霍子安握了握手,“恭喜啊,你真的做成了。虽然我不看好,但很感动。”

霍子安踏前一步,抱住了老鲍:“谢谢。”

老鲍拍了拍他的肩膀,意味深长道:“前途多舛,好自为之啊。”霍子安放开他,无奈笑道:“诶,你就不会说句好话吗?”

老鲍搓搓手,“诚实是最大的美德。子安,今天有什么好吃的?”

“那边有一些,不过都是吃着玩的,主菜还没做呢,等你来帮我。”

“啊?!”老鲍再一次摸不着头脑。他皱着鼻子道,“做饭,不不不!”他见在场还有几个餐饮业的同行,就想遁去打招呼。

霍子安才不那么容易放过他,架住他肩膀道:“跟我去厨房!”

“饶了我吧。”老鲍哭求。

“你不是说想教育教育孩子吗,教育孩子,就要以身作则。我给他变出个花园也没用啊,你自己去告诉李大虎,什么才是好吃的。”

老鲍无奈,只好妥协道:“做什么呢?”

“包饺子,会吗?”

第22章 理想的儿子

老鲍不会包饺子,他真的是连扒蒜都不会的。但他很会吃,看到饺子馅,就知道会很美味。

他随手搅了搅羊肉馅,“这香气——是珍珠葱?”

霍子安答道:“嗯。拌进了炸的珍珠葱,我新加坡的奶奶教我的,比洋葱和大葱香。”

“还有火腿。”

“五年的云南火腿,跟竹笋和鸡骨熬的汤,上海腌笃鲜的做法,用这汤来拌肉馅。”

“不错,增加滋味的层次,有火腿的厚重,又有植物的甜。”

李大虎被他们说得口水都要流出来了,按耐不住用筷子挑了一口放嘴里,“呦,味道好淡,叔叔,加点盐吧。”

“羊肉没熟呢,”子安来不及制止他,“一会儿加上酱就好了。”

“饺子还有酱呐,真新鲜!”大虎舔舔嘴。

“这就是法餐的基础,”老鲍趁机教育孩子,“不在乎用什么材料,什么技法,什么调味路数,最重要是每道菜的层次要丰富,食材的鲜味要最大的激发出来。每一部分吃起来可能不出挑,但放在一起就会平衡了。”

李大虎似懂非懂,“所以盐都在酱里?”

霍子安道:“一会儿就知道了。会擀皮吗?”

“当然会!家里包饺子,擀皮都是我的活儿。”

霍子安赞许地点点头,然后看向老鲍:“你会做什么?”

老鲍张大嘴巴,说不出话来。他除了吃和说,还应该要会什么吗?

“让你儿子教教你吧。”子安给了他一双筷子。

老鲍举着筷子,不错眼地看着霍子安把馅放在面皮上,三两下就捏好了一个匀称洁白如美人的饺子。

“慢点慢点,我看不清楚,”老鲍嚷道。他

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