白司琛点点头,转向放满食材的桌子后,麻利地捋起袖子。
这次,郭振霖给他准备的是:一块老豆腐、一块姜、一根葱、一块肥瘦相间的猪r_ou_、两块土豆还有好几个泡好的香菇。
郭振霖端起面前的茶壶,轻轻一抬手,淡黄色的液体从茶壶中流到了旁边了紫砂杯中,“我一会要做一道r_ou_酿豆腐和酸辣土豆丝,你就用这些食材帮我准备一下。”
姜和葱只是调味用的,所以切的时候,白司琛只是把姜切成末、把葱切段放在一旁备用。
运用之前顾诚奕教自己的方法,在切豆腐和猪r_ou_的时候,白司琛心里默默地哼着小曲儿,很快便把豆腐切成了长宽四厘米的小块,猪r_ou_也都切成一片片薄片。
正要动手切土豆的时候,白司琛突然想起了刚才顾诚奕跟自己说的那四个字“食材特点”。这四个字就像紧箍咒一样,手里的刀悬了半天,仿佛有种无形的力量控制他不能切下去。
从他刚才切r_ou_的时候,站在一旁的顾诚奕就始终眉头紧锁,到现在更是恨不得拧成一团。
又不是他切菜?他那么紧张干吗?
白司琛转过头,脑海里像是有一道灵光闪过,瞬间明白了那四个字的含义。
“咣咣咣!”
他把切好的r_ou_片又重新拿来,很快切成了r_ou_泥。他没有像刚才切豆腐一样,把土豆切成重量相同,而是切成了每一片形状的土豆片,又改刀成每一根都一样的土豆丝。最后,再把所有的香菇切成碎,所有的食材都准备完善。
“准备好了。”白司琛用围裙擦了擦手道。
从石凳上起身,郭振霖慢悠悠地走到桌子前面。
顺手拿起两块豆腐颠颠重量,又抽出两根土豆丝看一看形状。
“这土豆的重量不太一样啊?r_ou_怎么也切成r_ou_馅了?”郭振霖故作玄虚的问道,实际他的脸上已经有难以遮掩的笑意。
“师父刚才说要做r_ou_酿豆腐,所以肯定是要用r_ou_馅和香菇末,而且土豆丝就是要吃土豆的口感,形状相同远要比重量相同重要。”
“哈哈!”郭振霖满意地哈哈大笑,赞许地拍了拍白司琛的肩膀,“你这小子果然聪明!这第一关啊,你就算过了!去休息会吧,过两天我给你出下一道题!”
顺利通过了第一道测验,白司琛激动地跳的老高,恨不得扑在郭振霖的身上表示感激。
走开的时候,白司琛拉住了顾诚奕的袖子,一脸坏笑,“师兄,你刚才说的‘食物特色’是不是就是这个意思啊?”
刚才还和郭振霖一样露着笑脸,被白司琛这样一问,顾诚奕反倒装作没听懂的样子,“我不懂你在说什么。我哪有跟你说什么‘食材特点’。”
哈哈!白司琛就料到顾诚奕会狡辩,所以在问他的时候刻意改了两个字。顾诚奕这不就是不打自招了?
沾沾自喜的白司琛,恨不得全世界人都知道自己刀法高超。从后院出来后,他一直跟在大师傅身后。
“大师傅,你刚才看到没?师父夸我了!他夸我了!哈哈哈!”
大师傅拿起一份报纸自顾自地看着上面的新闻,权当白司琛的话是耳边风。
“大师傅,以后我帮你切菜啊?我肯定可以切得很好,毕竟师父都夸我来着。”
白司琛像苍蝇一样在耳边“嗡嗡”叫,烦的他都不能静下心好好地看一个报纸。
“跟郭楠比起来,你差多了好吗?你这点雕虫小技有什么可嘚瑟的?”大师傅忍不下去,拍着桌子朝白司琛吼道。
郭楠?这个名字白司琛听过好几次了,只知道他曾经是郭振霖的徒弟。他到底是个什么样的人?
作者有话要说:
小天使们要不要猜一猜郭楠的身份呀?猜对了有惊喜呦~
昨天又收到了两个小天使的留言呢!好开心啊~原来我不是在单机~
抱住你们么一个~(*  ̄3)(e ̄ *)
美食小贴士:切豆腐容易碎?可以先冷藏一下,然后用沾了水的刀切,不要左右摩擦切,最好一刀按到底这样,就不会碎啦~
第7章 007.三鲜浓汤
传承了上百的郭氏料理,最让人称赞的还是它最美味的汤羹。
每天出售的各种补汤都是定额定量的,不能预订,只能到前厅现点。这些汤,都是由郭振霖按照祖传的“郭氏手册”烹煮。
所有的补汤都是要前一天的后半夜上锅,用小火“咕嘟咕嘟”煮一晚上。第二天中午,才能保证每一碗汤羹都是熬制了整整八个小时。
因为对熬制的时间要求严格,这种汤羹自然不是每天都能够上桌。只有周末那两天,郭振霖才会从菜谱里挑选几种补汤准备。
为了尝到这鲜香补身的汤羹,每每周末才刚上午十点左右,就已经有不少的食客守在门口等候。
他们大多都是年过四十的中年人。开始渐渐注重养生的他们,跟那些忙于工作的年轻人不同,除了食材本身的味道,更能够从中尝出营养的补味。
说来奇怪,每到周末来喝汤的人,几乎都会点那种熬制了七八个小时的补汤。今天店里来了一个年龄大约三十多岁的男人,连菜单都没有看一眼,就点了一碗三鲜浓汤并要求打包。
平日里来郭氏吃饭的上班族白司琛也见过不少,可今天这位……
他的长相算不上出众,下巴上的一撮小胡子像是每天都j-i,ng心打理。举手投足不会像普通白领一样干什么都急匆匆
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