上午十一点,徐拙建国和几个服务员开始吃午饭。
徐拙烙制烙馍的时候,毫无意外的翻车。
前面几张全都因为翻面不及时给烙糊了。
这玩意儿往平底锅上一放就得准备翻面,稍微走神就会过火。
适应了之后,倒是挺容易的。
把前面几张没发挥好的烙馍全都扔进垃圾桶中,剩下的那些外表焦黄香香软软的面饼则是规规矩矩的码在盘子里。
自己吃也得讲究摆盘。
这是从小就学会的规矩。
另一边,建国准备的几样菜也开始炒制。
蚂蚁上树、酸辣土豆丝、二荆条炒鸡蛋、蒜薹肉丝、卤羊肉片。
几样吃的摆上来,先不说味道如何,摆盘和卖相都很不错。
看起来挺有食欲的。
“徐拙,你一个烹饪世家的传人不炒菜,非逼着我这个学徒工做,不好吃你可别埋怨。”
建国刚坐下就先封住徐拙的嘴,省得他等会儿挑三拣四的。
“肯定比我做的好吃,我炒菜才是车祸现场呢。不说了,开吃。吃完估计就该忙了。”
拿一张烙馍平铺在空盘子里,然后根据自己的喜好加入炒好的菜。
徐拙夹了一筷子粉条,又夹了些二荆条炒鸡蛋,最后铺了一层土豆丝。
从一头卷起,卷到一半时候把底部向上对折,再把剩下一半卷好。
然后拿在手中开吃。
咬一口,爽脆的土豆丝,鲜辣的炒鸡蛋,以及筋道的粉条。
配着散发着浓郁面香味儿的烙馍,瞬间就打开了味蕾。
哪怕不饿的人,也会情不自禁的咬下去。
这一大口带来的满足感和幸福感,真心让人着迷。
徐拙一口气吃了五张饼。
面饼其实没多少,这玩意儿主要是吃菜。
今天时间太紧,要不然卤个肘子啥的切片卷进去,那味道才叫一个好。
可以说专治各种厌食症。
“好啊,我不在你们就偷偷吃好吃的,为啥不叫我一声?”
正吃着,于可可突然来了。
“你们这会儿还没到下课时间吧?怎么这个点儿就来了?”徐拙让服务员去再拿个盘子,这妞既然赶上了就一块儿吃。
于可可去厨房胡乱洗了一下手,就坐在徐拙身边,一边熟练的卷着烙馍一边解释。
“今天老师临时有事儿,上午的课调到晚上了,我正好饿了,就过来看看,没想到正好抓到你们偷吃好吃的。”
这丫头熟练的给自己卷了一张烙馍,狠狠咬了一口,眼睛顿时瞪得溜圆。
“太好吃了!比我在老家吃的都好吃。”
于可可是扬州人,那边本不是烙馍的发源地,但是随着社会的进步,美食早已经不受地域的限制。
比如中原腹地的林平市,既能吃到东北的铁锅炖大鹅,也能尝到正宗的广西螺蛳粉。
扬州城里有烙馍,徐拙也就不奇怪了。
不过扬州是淮扬菜的发源地,那边讲究口味清淡平和,追求食物的本味儿,烙馍这种北方家常食物,能在扬州城立足吗?
“你们老家,卖烙馍的店生意好吗?”
“我不是在外面吃的,是我爸,去年跟着我爷爷回苏北老家,不知怎地就学会了这个,还在家做给我吃……淮扬菜不适合往里面卷,所以味道就很差劲喽。”
烙馍里最适合卷的是鲜香咸香或者酸辣口味的家常菜,精致清淡的淮扬菜卷进去,味道就全变了。
不仅烙馍味道差,精心烹制的淮扬菜也会黯然失色。
“这是一个典型的菜系结合失败案例。”
徐拙一边吃,一边发表自己的意见。
他原本只是随口一说,因为徐家的饭桌上,一般都会讨论这种话题。
甚至老爷子兴致高的时候,还特意出题考徐拙。
这个烙馍和淮扬菜,就是老爷子以前的考题之一。
但是于可可听了之后,立马惊讶起来。
“我爸当时也是这么说的……”
说到这里的时候,徐拙才算是反应过来。
“可可,你家也是开饭店的?”
“嗯,在扬州开了家酒楼,生意也就那样吧。他们想让我接手,我拒绝,报志愿的时候故意报了医学专业,我爸气得一星期都没理我……”
啧,这丫头嘴上说也就那样,但徐拙相信酒店规模决对不小。
他想起那次于可可穿着那双新买的椰子,蹲在水池边洗碗的场面。
当时把徐拙吓了一跳,特别是看到鞋子上溅上去的那些油污,更是心疼得不行,连忙把这丫头赶走。
这双鞋子少说也得五千以上,他挣一天的钱也不够赔的。
可不敢让这丫头帮忙洗碗。
现在听于可可这么一说,徐拙心里乐得不行。
这丫头连家里的酒楼都不想接手,现在去甘愿在自己这小面馆中无偿帮忙。
不知道她老爹知道,会不会气得吐血。
好在那次之后,徐拙只允许于可可守在柜台,其他活儿有服务员做,不用她下手。
建国吃烙馍,遵循着最传统的吃法。
卷菜进去的时候,会顺手卷进去一棵剥好的小葱。
有点类似山东的煎饼卷大葱。
一边吃着,建国还一边催着让徐拙点评一下他的手艺。
这位天天都在琢磨烹饪技巧,从初中到现在,一直痴迷厨艺。
但是水平嘛。
真从专业角度评价的话,问题一大堆。
比如土豆丝粗细不均匀,火候有点过吃起来不爽脆。
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