用淀粉,盐,糖,醋调入清水搅拌成味汁。
再把茄子洗净沥水,切成菱形花,刀工对于叶蓁而言再简单不过,切出来的菱形茄子朵朵白净大小均一。
叶蓁并没有把茄子去皮,空间出品并不怕农药,再者茄子的价值就在皮里。
锅内入油能没过茄子,大火烧至七成,倒入茄子转中火慢炸至茄子变软,茄肉发黄微焦入少许盐分继续略炸,控油捞出后待用。
锅中留底油,中火烧热入豆瓣炒至油红。
此时,入葱白,姜末和蒜末,猛炒出香,迅速加入茄子,泡椒转中火翻炒。
直到茄子软熟就倒入早就准备好的味汁,转大火收干水汽。
装盘,撒上小米椒和绿葱段,一道鱼香茄子就搞定了。
叶蓁把菱形花的茄子一一摆在盘中,形成一朵含苞待放的玫瑰。
淡紫色的纹路和炒的焦黄的茄肉,颜色鲜亮的汁液浇灌在上面,诱人食欲大开,鼻尖弥漫着一股浓郁的鱼香味,当然,也少不了茄子的鲜味。
“没想到啊,你这手艺还真不是吹的!”
不知什么时候,安凛出现在厨房门口。
他目光直射向那盘色香全齐的鱼香茄子,桃花眼中带着些许馋色。
“价值千金”
叶蓁也没觉得他这样的夸奖有什么不妥。
口中又提到了“价值千金”四字,没有半点不好意思。
没顾忌安凛在场,叶蓁紧接着做起了第二道菜。
她从冰箱里拿出一块新鲜的五花肉,这块肉产自空间的野猪。
“肉?对,你可要多做点儿肉,我是肉食动物!”
安凛闭着眼睛轻轻嗅了嗅空气中的菜香,提醒了一句,转身走了。
红烧肉。
这是一道著名的本帮菜,充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。
有的人喜欢吃瘦肉是因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉是因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽。
唯独这道红烧肉,肉是五花三层,肥而不腻,堪称经典名菜。
叶蓁早就想试试做这一道菜了。
先把肉切成麻将大小的方块,再放到锅里煮五分钟后取出放入冷水中待用。
分明是肉,但在叶蓁纤细白皙的手指间,却半分不觉得油腻,随着她熟练的刀工,一块块五花肉被整齐地码好,如艺术品一般。
把锅置在小火上,锅里放少许底油。
随后在油里加入几勺白砂糖,并快速搅拌均匀。
待糖划开后开始变红,冒泡,再放水,搅匀后把汤汁盛到碗里待用。
锅里放油,待油烧至八成热,倒入早就码好的五花肉。
同时放入大葱,生姜片,与肉块搅拌均匀翻炒。
这时,就可以把盛到碗里的汤汁倒进锅中染色,当肉块变成金黄,再加入水。
之后再加入适量的精盐和红糖,红糖不宜过多,有些甜味即可。
最后放入几粒八角,一段桂皮,用小火慢炖。
直到肉质酥烂,叶蓁才起锅收汁。
将一块块暗红色的红烧肉呈塔状放入盘中,层层叠叠,香味幽幽,有一股焦糖的香味和浓郁的肉香,以及作料汤汁的清香。
红烧肉有皮有肉有肥有瘦,看着就叫人食指大动!
一道鱼香茄子和一道红烧肉,都是重口味十足的菜色。
叶蓁作为厨神,懂得营养均衡,再搭上一道拍黄瓜,完美了。
菜色虽然不多,但分量很足。
“好香,叶蓁,即便不吃,就这个味道,你的手艺也当得起价值千金了!”
安凛循着香味来到餐桌前。
他沉醉般嗅了嗅味道,毫不虚伪地赞叹。
想他作为安氏财团总裁,游历过世界各国,品尝过的上等菜肴何止千万?
可此刻,餐桌上摆着的三道家常菜,却勾引了他所有的味蕾。
听到他的话,叶蓁挑眉,没有说话。
盛了一碗灵米递给安凛,示意他可以吃了。
“你这儿好东西可真不是,这米粒粒饱满,光泽透亮,不是凡米吧?”
盯着碗里的米饭,安凛意味深长道。
他在文家长大,对于修者的东西也算了解颇深,灵米这东西产量极低,即便在富可敌国的文庄拍卖行,都很少可以吃到。
叶蓁没有说话,只是淡淡看了他一眼。
安凛自讨没趣,只能自顾自地吃起来。
鱼香茄子,香味浓郁,茄肉鲜嫩,汤汁入口甘醇美味。
一口茄子一口米饭,这滋味简直难以形容。
安凛紧接着夹起一块红烧肉,挑眉看了叶蓁一眼,塞进嘴里。
一股肉香瞬间弥漫在口腔里,并没有以往吃过的红烧肉那般油腻,肉质细嫩嚼劲十足,轻轻一吸,就化在嘴里,带着微甜的口感。
红烧肉吞入腹中,带着淡淡的暖意和回味无穷的香气。
“好吃!”
安凛紧接着又吃了几块,塔状的红烧肉以肉眼可见的速度在减少。
一顿饭,短短二十分钟,被吃的一干二净。
叶蓁做的饭,从来没有残羹冷炙,有的只是抚着肚皮哀嚎吃多的人。
就如现在的安凛。
一向邪气潇洒的安凛安总裁,此刻正无力地靠在椅背上,一副吃多的样子。
“一顿饭,一个人情”
叶蓁将餐盘餐桌收拾干净,讲着银货两讫的口吻。
“值了!一个人情换你一顿饭,真值了!你还欠我两个人情,
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