酱门无匹夫

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想到,会让汤城帮自己手来加工)....两边开工,可以少用一半的时间,而且....汤城就可以守在他那边院子里,而不是,像现在这般,暧昧地挨着自己坐在这个小灶间内,一起守在这个灶前....

两人这熏鲣鱼的活计,是从晚膳后一路做到了午夜之后、三更时分(凌晨一点多)。罗维礼午夜前就叫汤城快去睡吧,还剩的活儿,他一个人来做就行了。可是汤城不肯,非得陪着他....那,就陪吧....

没办法,这鱼肉不能等隔夜或隔天再熏的,因为鱼肉质感到时会变掉,而且鱼肉内的独特鲜味如若未及时经过熏制处理,就不会经过一系列的化学变化而被调出来。

都快将近五更天(凌晨三点)了,他们才烟熏完最后一板子的鱼。罗维礼一个个地检查,确定那些个鱼块的硬度和干度都够了,他才和汤城两人合力将鱼肉装坛,再将之前搞来备好的清黄土,和了水,调成了合适稠度的泥,他们用那泥封了缸子。

这缸内也是有讲究的,罗维礼将鱼肉堆叠好之后,铺上一层干净的细纱布,然后密实地压上了棉花,保证不太透气之后,才扣上了坛盖。

他们封了这两大坛之后,罗维礼去水井处,放那个井绳下去,感到碰到下面井水后,又再往上提,估摸着是25米左右那么个深度了,就在井上面这边,在井绳上用布片子结了个结、作了个标记。然后他把提井水那个桶给摇了上来,将里面的水清干、抹干,还让汤城去他那边,也把井绳调试到25米的深度时、作个记号。

汤城就去做了。等到两边井绳都被标上了25米深的记号,并且水井桶都被抹干之后,他们就把那两只大缸子、一边一只地分别放在两边木桶里,再被小心地放了下去井里,就这么地吊在那个25米处,他们把井边那个摇井绳的手轴用麻绳扣得死死地、固定在井砖上,就是为了防止这井绳滑下去。

这样的话,这两大缸子鱼肉,就可以在一种自然、密闭、低温的条件下,自然地发酵上7日。7日后,可“出货”。

☆、回程

在等待这两大缸子鲣鱼自然密封发酵的这七日里,汤城和罗维礼喝水都是在北院里喝的。

这个时代,像这种大的宅邸内,都是分了四个院子的。北院是正院,一般是宅子主人接待来客或商谈的地方;还有两个偏院──东院和西院,是宅主和他的家眷居住的地方,西院是属于上院的,比东院要“尊贵”,所以宅主本人一般都是居于西院中最上等的一间上房内;最后,就是后院,后院是给仆人们住的。

这种大的宅邸是大有钱人住的,一般人住的就不是宅邸了,而是宅子,里面是没有划分院子的,只是有北房、西厢、东厢和一个处于三间房子中间的像个小操场一样的院子。而这一般人住的宅子倒也是有分“有钱的一般人”往的和“贫穷的一般人”住的,像罗维礼现在在真定府东区买的那三间宅子,各种条件都是不错的,且场地又大、厢房也大,是罗维礼那种有钱的才住得起的。而,罗维礼他家老爹以前住的那种破宅破院就是属于真的是“贫下中农”会住的了。

罗维礼将那些鲣鱼熏完封缸后,等待的这七日,是段清闲日子。他也不太出门,只是把这人家这宅子给好好看了看,逛了逛,那汤城还是、罗维礼走到哪儿、他就跟到哪儿,而罗维礼已经练就了“忽视、无视”的功夫....

他脑中想了一圈,到时再需要加工鲣鱼时,要是还能用上这宅子就好了,还有,这宅中的井水,他很喜欢喝,他甚至想为了这几口井、为了加工鲣鱼和海带(加工海带这件事,他已经在初步盘算起来了),而把这个宅子给买下来了....其实,老实说,罗维礼虽然现在在生意上面,一切都是在从头再来一遍,他眼下并没有他以前那么有钱,可是,他身上有钱人的那种....气息,还有,他脑袋中,有钱人才会有的那种想法,还是一直存在的,且,有点根深蒂固。

....试问,谁没事会为了几口井,想要把一间大宅给买下来;谁没事会为了几种火锅酱料,想要开个几间做火锅的酒楼来“捧”那些酱....

....故而,从某种意义上讲(别拍他),罗维礼是个在具有资本主义特色的社会主义中国里,被他老窦(爸)培养出来的一个大资本家,他那种资本家的根性和行事风格,可能永远都抹不去....

他在院中晃着晃着,身后那条尾巴跟着跟着,他停了下来,看了一下北院中的景,讲了句:“这宅子,也不知你家那友人肯不肯卖的。”

“你喜欢啊,好啊,我请我大伯父问一问。”

“可以呀。”

....

过了一会儿,身后那人竟然“贱贱”(在罗维礼听来)地又讲了一句:“我买来给你啊。”

罗维礼心中爆了,他心中怒道:这是在逼我了,纯粹地就是在试探我,你让我怎么接话!

所以,他就....没有接话!

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七日后,那两个大缸子被吊了上来,罗维礼开坛,挑了几个样品,看了一下,绝对地“硬”,介于木头和金属之间的硬度,非常好。他让汤城去他房中取来那个刨鱼木盒。

一刨,“擦擦擦”的声音,非常好。那刨鱼木盒的中空部分是一个小的木抽屉,抽开那个抽屉,就可见那些个鲣鱼粉屑,非常好....

启程!往回走!

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